5 ago 2012

Insalata cruda di cavolo con semi di zucca tostati e parmigiano

Per 4 persone

Unire in una ciotolina:
due manciate semi di zucca
1 cucchiaio di olio di canola
1 pizzico paprika dolce
sale qb
Tostate i semi in forno, circa 3-4 minuti.
Unire in una ciotola grande:
Succo di 1 limone grande (circa 3 cucchiai)
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
2 spicchi d'aglio, tritati
sale
Lavare, asciugare, togliere le nervature centrali da, e tritate finemente:
1 mazzetto di cavoli a cui aggiungere poi il condimento.
Lasciare marinare per almeno 30 minuti (fino a 2 ore massimo). Cospargere di semi di zucca e appena prima di servire, aggiungere:
60 gr di parmigiano in scaglie.

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