5 ago 2012

Panzanella!

2-3 persone

In una piccola ciotola, triturare con un cucchiaio di legno:
1 spicchio di aglio tritato
1/4 cucchiaino di sale
Aggiungi:
30 ml di aceto balsamico
Versare lentamente, mescolando costantemente:

40 ml di olio extravergine di oliva


In un'insalatiera, unire:
cubetti di pane raffermo o crostini di pane fatti in casa
2 cetrioli pelati e tritati grossolanamente
1 pomodoro grande, tritato grossolanamente, o 1 tazza di pomodori ciliegia, tagliati a metà
prezzemolo tritato
aneto o di foglie di finocchio, tritate grossolanamente
foglie di menta
Una manciata di foglie di basilico
(a piacere della feta sbriciolata o del parmigiano)
Servire immediatamente.

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